Sakızlı Muhallebi Tarifi

Sakızlı Muhallebi Tarifi

Sakızlı Muhallebi Tarifi

Muhallebi İçin Malzemeler ve Miktarları

(6 porsiyon için)

  • 1 litre süt
  • 250 gr. şeker
  • 80 gr. pirinç unu
  • 100 gr. pirinç
  • Yeteri kadar vanilya
  • Süslemek için yeteri kadar tarçın

Yapılışı

Pirinçle yapılacaksa pirinç akşamdan ıslatılıp kabartılır. Blenderdan geçirilir veya havanda dövülüp ezilir, elekten geçirilir. Çok iyi ezilmiş, ele pütür gelmeyecek şekilde olması gerekir. Pirinç unundan yapılacaksa o da, bulamaç hâline gelecek şekilde ıslatılır. 5-6 saat bekletilir. Ölçülü sütten alınarak akıcı hâle getirilir.

Yuvarlak dipli uygun tencerede süt, pirinç unu veya subye ocağa konur. Karıştıra karıştıra harlı ateşte kaynaması sağlanır. Kaynayınca altı kısılarak 10-15 dakika daha kaynatılır. Bazı pirinç veya pirinç unu fazla su kaldırır, çok koyulaşır, o zaman biraz süt ilâve edilerek kıvamı düzeltilir.

Şekeri ilâve edilir, eriyinceye kadar karıştırılır.

Kepçe ile yukarıdan dökülerek kâse veya uygun kadehlere konur. Soğuyunca zevke göre tarçınla süslenerek soğutulur. Servis yapılır.

Meraklısına İlave Bilgiler

  • Muhallebi Arapça muhalleb sözcüğünden gelmiştir.
  • İstenirse içerisine vanilya veya limon kabuğu rendesi konabilir.
  • Nohut büyüklüğünde 2-3 adet damla sakızı havanda ezilip, pişirirken elenerek konabilir. Sakızlı muhallebi adını alır.
  • Çok kere hoşa giden hafif yanık kokusu olması istenirse sonuna doğru biraz az karıştırıp dibi yakılabilir.
  • İçinde su bulunan fırın tepsisine dizilen kâseler fırına sürülerek üzerleri hafif kızartılabilir. Fırında muhallebi adını alır.
  • Bazı uygulayıcılar içine nişasta, yumurta sarısı koyarlar, o daha çok batı etkisi taşır. Aslında nişasta ve yumurta yoktur.
  • Yaz aylarında çok kere üzerinde dondurma ile servis yapılır.
  • Şekerin sonradan konması kıvamın daha güzel olması içindir, önceden de konabilir.
  • İstenirse üzeri ince kıyılmış Antep fıstığı, fındık, Hindistan cevizi rendesi ile süslenebilirse de aslında tarçın kullanılır.

Yazar Hakkında

Proje Delisi

Benzer yazılar

Bu İçeriğe Yorum Yap!

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir